食品輻照技術(shù)是20世紀發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)。那么，美國消費者愿意購買經(jīng)過輻照的食品嗎？美國已批準哪些食品接受輻照？被輻照過的食品對人體有害嗎？你了解輻照技術(shù)的作用嗎？

1、什么是食品輻照？

        食品輻照是預(yù)防食源性疾病的一種安全、有效的滅菌保鮮技術(shù)，可以除去食品中的致病菌。與牛奶業(yè)常用的巴斯德滅菌法以及罐裝食品工業(yè)的加壓滅菌法類似，食品輻照技術(shù)利用電離輻射殺滅食品中可以導(dǎo)致食源性疾病的細菌和寄生蟲。相似的技術(shù)也用于為醫(yī)療設(shè)備消毒，以降低手術(shù)時發(fā)生感染的風險。美國航天局宇航員在太空中所吃的食品也經(jīng)過輻照處理，且輻照劑量略高于地面允許的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。

2、輻照對食品產(chǎn)生什么影響？

        研究表明，遵照相關(guān)規(guī)程對食品輻照之后，其中的致病菌數(shù)量顯著減少或完全消失；被輻照的食品并不具有輻射性，且不含危險物質(zhì)，食品的營養(yǎng)價值不受影響。

3、食用輻照食品對人和動物有無影響？

        科學(xué)界已對老鼠、狗等不同種類的動物進行了持續(xù)幾代的研究，但沒有發(fā)現(xiàn)任何輻照食品對這些動物造成健康危害。世界衛(wèi)生組織、美國疾病控制和預(yù)防中心、美國農(nóng)業(yè)部以及食品和藥物管理局都認可了輻照食品的安全性。

4、美國消費者愿意購買經(jīng)過輻照的食品嗎？

        消費者對消滅食品中的有害細菌以及降低食源性疾病風險的過程非常感興趣。相關(guān)調(diào)查顯示，在輻照與未輻照食品間作選擇時，至少半數(shù)以上的消費者表示愿意購買輻照食品；此外，不了解輻照的消費者在獲知相關(guān)知識后，大約80％的人表示愿意購買輻照食品。

5、美國疾控中心關(guān)于食品輻照的態(tài)度？

        疾控中心認為，食品輻照技術(shù)可以預(yù)防很多嚴重食源性疾病的傳播。大量科學(xué)證據(jù)表明，輻照不會影響食品的營養(yǎng)價值，不會令食品變得不安全。食品輻照技術(shù)將來可能成為減少美國食源性疾病的重要措施。

6、如何衡量食品的輻照量？

        輻照通常使用輻射吸收劑量單位“戈瑞”來衡量，允許劑量取決于被輻照食品的種類及輻照目的。

7、對哪些食品可進行輻照？

        對肉類、谷物、水果、蔬菜、凍品和很多種海鮮食品都可進行輻照。但也有一些食品不適合，如對牡蠣及貝殼類進行輻照后，其保質(zhì)期縮短，質(zhì)量也會下降。

8、美國已批準對哪些食品進行輻照？

        從1963年開始，美國已批準對一系列食品進行輻照，其中包括面粉、水果、蔬菜、草藥、調(diào)味品、豬肉、禽肉等。但肉類食品輻照需要美國農(nóng)業(yè)部和藥管局的共同批準；出于延長保質(zhì)期的目的，佛羅里達州對草莓和其他水果進行輻照；夏威夷產(chǎn)的一些新鮮水果在運往美國大陸前也進行輻照，以避免果蠅從那里傳播到大陸；此外，美國也對一些商用調(diào)味品進行輻照。

9、如何識別食品是否經(jīng)過輻照？

        食品包裝上應(yīng)該有醒目的標志告知消費者該產(chǎn)品是否經(jīng)過輻照。“radura”是國際通用的輻照標志，表明包裝中的食品經(jīng)過了輻照。其下還可配有文字說明，例如“已輻照殺滅有害細菌”。不過，如果食品中只有很少的成分經(jīng)過輻照，如其中的調(diào)味品，該產(chǎn)品不需要專門注明。

10、美國是否發(fā)生過輻照設(shè)施安全事故？

        目前，美國有100多個輻照設(shè)施擁有許可，但迄今尚未發(fā)生過任何致命事故。因此輻照技術(shù)是安全高效可靠的消毒滅菌技術(shù)。沒有任何食品安全問題！