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            輻照知識

            輻照殺菌的方法

            日期:2020.10.14

                    提起放射源,我們腦海中首先會(huì )聯(lián)想到的詞匯就是危險、請勿靠近等。但是實(shí)際上,放射源離我們的生活并不遙遠,甚至連我們吃的美食都需要放射源來(lái)幫忙滅菌消毒。據2017年8月31日,18枚俄制鈷-60放射源在四川退役,而很多食品都是依靠鈷-60放射源來(lái)進(jìn)行滅菌消毒的。那么,鈷-60放射源是如何為食物滅菌消毒的?輻照滅菌后的食物是否安全?

            輻照殺菌的方法

                    鈷-60是一種放射性同位素,利用這類(lèi)同位素,食品輻照技術(shù)作為一種食物滅菌保鮮的技術(shù)在20世紀發(fā)展起來(lái)。據四川在線(xiàn)報道,鈷-60會(huì )釋放伽馬射線(xiàn),這種射線(xiàn)的輻照可以產(chǎn)生強大的物理和生物效應,不僅能夠給食品滅菌消毒,還不會(huì )破壞食品的口感。此外,泡椒鳳爪等保質(zhì)期較短的食品在接受過(guò)輻照后,其保質(zhì)期可以延長(cháng)至6個(gè)月。

              由于人們對放射性物質(zhì)的誤解,使得很多人談“輻”色變,所以需要注意的是,這種利用鈷-60放射源進(jìn)行殺菌的方法依靠的是輻照,而不是輻射。目前,這種技術(shù)被認為是最先進(jìn)、最安全的殺菌方式之一。據《河北日報》報道,食品在接受輻照時(shí),并不會(huì )直接與放射源接觸,也不會(huì )添加任何化學(xué)物質(zhì),根據1996年衛生部頒布的《輻照食品衛生管理辦法》規定,國家對食品輻照加工實(shí)行許可制度,規定輻照食品必須嚴格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標準內。所以,經(jīng)過(guò)輻照的食品對食用者的健康并不會(huì )產(chǎn)生影響。


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